Un tiers de la nourriture mondiale est gaspillé – voici comment

Le gaspillage alimentaire n’est pas seulement moralement répréhensible ; il produit également de grandes quantités de gaz à effet de serre. Mais c’est un combat alimentaire que nous pouvons gagner, avec des actions simples à la maison et de nouvelles technologies dans l’industrie

Par Marta Zaraska

Je me sens SOUVENT coupable en cuisine. Le problème n’est pas ma cuisine ; Je vis en France et je suis fier de mes compétences culinaires. La cause de ma culpabilité est la quantité de nourriture que je continue de jeter. Un tas de restes de pâtes, le saumon non mangé de l’assiette de ma fille, du tofu périmé découvert au fond du frigo – tout y passe. Il se trouve là dans un tas au-dessus de la Emballage plastique dans lequel la plupart des aliments étaient emballés.

C’est peut-être un tas modeste dans ma poubelle de cuisine, mais, dans le monde entier, le gaspillage alimentaire est un problème aux proportions démesurées. Environ un tiers de tous les produits sont perdus ou gaspillés, la plupart étant jetés dans des décharges. Comme cette nourriture pourrit, elle produit de grandes quantités de gaz à effet de serre. Si le gaspillage alimentaire était un pays, son empreinte carbone correspondrait presque à celle des États-Unis. Vous pourriez dire qu’au lieu de cuisiner nos aliments, nous cuisinons la planète. Pas étonnant que les scientifiques, les militants – et beaucoup de gens ordinaires comme moi – soient profondément inquiets.

J’ai décidé de me tourner vers la science et de demander ce que nous savons vraiment sur la façon de s’assurer que moins de nourriture est gaspillée. C’était révélateur, c’est le moins qu’on puisse dire. j’ai changé ma façon de magasiner et de manger. Mes préférences sur la façon dont les aliments sont emballés ont été transformées. J’ai également appris que l’industrie alimentaire est au début de certains changements technologiques radicaux, qui pourraient voir le gaspillage alimentaire devenir non pas un problème, mais une opportunité.

Pendant la majeure partie de l’histoire de l’humanité, la subsistance a été durement gagnée et ce n’est pas quelque chose dont nous aurions rêvé…