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Science du vin : les raisins européens ont leurs routes génétiques

Nous pensions que les raisins de cuve européens étaient cultivés localement, indépendamment de la domestication du raisin en Asie occidentale, mais la génétique du raisin suggère le contraire.


Humains


21 décembre 2021

raisins rouges

Raisins rouges prêts à être récoltés dans un vignoble

alika/Shutterstock

Raisins utilisés pour faire de l’Europe commune vins peut provenir de vignes qui ont été domestiquées pour la première fois dans la région du Caucase du Sud en Asie occidentale. Comme ceux-ci domestiqué raisins dispersés vers l’ouest à l’époque grecque et romaine, ils se sont croisés avec les populations sauvages européennes locales, ce qui a aidé les raisins à s’adapter aux différents climats européens.

Les origines du raisin (Vitis vinifera) qui sont utilisées en Europe et ailleurs pour produire des vins comme le Merlot, le Chardonnay et le Pinot Noir ont longtemps fait débat.

Il a été proposé que les raisins de cuve européens sont issus de la culture de populations sauvages européennes (V. vinifera sous-espèce sylvestris), indépendamment de la domestication originelle du raisin en Asie occidentale il y a environ 7000 ans.

Mais une analyse génétique effectuée par Gabriele Di Gaspero à l’Institut de génomique appliquée à Udine, en Italie, et ses collègues suggèrent que les raisins de cuve européens proviennent en fait de raisins domestiqués (V. vinifera sous-espèce sativa) qui étaient initialement cultivés pour être consommés comme fruits frais en Asie occidentale.

L’équipe a séquencé les génomes de 204 cépages sauvages et cultivés – pour couvrir l’éventail de la diversité génétique des raisins cultivés – et a comparé la similitude de leurs séquences génétiques les unes par rapport aux autres.

Cela a révélé que lorsque les raisins de table d’Asie occidentale se sont répandus vers l’ouest à travers la Méditerranée et plus à l’intérieur des terres en Europe, ils se sont croisés avec des populations de raisins européens sauvages qui poussaient à proximité.

« Les plantes sauvages poussaient près des vignobles et se croisaient – ​​ce n’était pas intentionnel. Mais les résultats de la sélection ont créé des traits adaptatifs qui ont probablement été sélectionnés intentionnellement par les humains », explique Di Gaspero. « En rassemblant ces preuves génétiques et les preuves historiques existantes, les introductions dans le sud de l’Europe et à l’intérieur des terres se sont probablement produites à l’époque grecque et romaine, bien que nous ne connaissions pas de dates plus précises. »

En modélisant comment l’ascendance des raisins dans différentes régions d’Europe était liée à des aspects du climat local tels que la température et les précipitations, l’équipe a découvert que les raisins sauvages européens contribuaient probablement à des traits qui ont permis aux vignes ancestrales de s’adapter à différentes régions au fur et à mesure de leur déplacement. vers l’ouest de l’Asie.

L’équipe a également trouvé des preuves de l’effet de la domestication sur la génétique du raisin.

Dans les cépages sauvages, une plus grande planter fait une baie plus grosse parce que les pépins de raisin produisent une hormone de croissance appelée éthylène. Mais pour la consommation humaine, un rapport baies/graines plus important est souhaitable. L’équipe a découvert qu’une enzyme introuvable dans les baies des variétés sauvages était présente dans les baies des variétés domestiquées. Dans d’autres plantes, l’enzyme est connue pour aider les baies à pousser en réponse à l’éthylène, ce qui suggère qu’elle fait la même chose dans les raisins.

Comprendre quels gènes codent pour les caractères favorables du raisin peut nous permettre de faire pousser de meilleures récoltes de raisins, explique Di Gaspero.

Référence de la revue : Communication Nature, DOI : 10.1038 / s41467-021-27487-y

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