Comment cuire un steak sous vide à l’aide d’une glacière à bière

Par Sam Wong

POUR CRÉER une cuisson parfaite nourriture, vous avez besoin d’un contrôle précis de sa température. C’est cette réflexion qui a conduit à l’invention de la méthode sous vide, dans laquelle les aliments sont cuits dans un bain-marie maintenu à une température constante. Si vous aimez vous lancer dans des gadgets, vous pouvez acheter l’équipement pour le faire à la maison, mais Des méthodes de bricolage existent aussi.

Pourquoi s’embêter? Supposons que vous cuisiniez un steak épais et que vous vouliez qu’il soit à point. La qualité de la cuisson d’un steak dépend en grande partie de la température maximale atteinte par la viande, plutôt que de sa durée…